
、悦宾楼的主厨尹弘和一众厨役来帮忙。 尹弘与沈琼英商议午宴的菜单:“依祖制,御史不许食鹅,主菜要上什么才好?” 鹅在国朝的地位尊崇无比,若一桌上等宴席没了鹅肉,总觉得缺了点什么,沈琼英略一思索笑道:“我看厨下有新宰杀的沙鸡,主菜便是沙鸡好了。” “好。”尹弘当即表示赞成。沙鸡在金陵亦是稀罕物,售价颇昂。原出自太原、大同境山中,大如鸽鹑,肉质细腻鲜美,用来做寿宴的主菜,亦很说的过去了。 尹弘笑道:“八十寿宴本就难得,蒋御史又是有身份的人,海参、鲍鱼总是不可或缺的。不然做一道烩三事吧?” 沈琼英笑道:“好,还可以用海参做一道凉菜,宾客吃腻了肥鲜之物后,倒可以爽口解腻。” 尹正好奇问道:“海参还可以做成凉菜吗?这倒...
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